سنت بر این است که روزه داران هر شام بر سر سفره افطار گرد هم آیند و پس از طلب قبولی روزه دعا کنند :
بسم الله ؛ اللهم لک صمنا و علی رزقک افطرنا فتقبله منا انک انت السمیع العلیم.
و سپس روزه خود را با روزی حلال و پاکیزه باز می کنند و پسندیده است افطار با خرما یا آب گرم (یا چای شیرین) یا رطب یا حلوا یا نبات و لبن باز شود.
بر سر سفره افطار ایرانی انواع مخلفات مقوی و انرژی زا از جمله:
خرما با مغز گردو، حلوا، رنگینک، فرنی، یخ در بهشت ، بامیه، شله زرد، شیر برنج، کاچی، زولبیا، مسقطی
و انواع آش : آش رشته، آش شله قلمکار وجود دارد.
مراحل پخت آش رشته
مواد لازم :
نخود-لوبیا-عدس-لوبیا چیتی از هر کدام ۱ استکان
سبزی آش (تره-جعفری- اسفناج-گشنیز) ا کیلو خرد شده
پیاز ۲ عدد بزرگ
رشته۲۰۰ گرم
نعناع-کشک-پیاز داغ به میزان دلخواه
نمک-فلفل-زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
۱- حبوبات را داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا بپزد
نکته: حبوبات را از شب قبل خیس میکنیم
۲-پیاز داغ کرده و همراه با آن زردچوبه را تفت میدهیم سپس ۲ پارچ آب میریزیم سبزی و حبوبات را به آن اضافه میکنیم.
۳-وقتی خوب مواد پخته شد (۱ ساعت) رشته را اضافه میکنیم
نکته: دو لیوان آب سرد میریزیم تا رشته خمیر نشود و وا نرود.
۴- ۱۵ دقیقه پس از ریختن رشته آش آماده است آن را در ظرف مورد نظر میریزیم و با کشک و نعناع و پیاز داغ (به دلخواه سیر) تزئین میکنیم.
امیدوارم از خوردن این غذا در ماه مبارک رمضان لذت ببرید...............
با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان عطر و بوی دلپذیر انواع و اقسام غذاهای اصیل و سنتی ایرانی در هنگام افطار از خانهها به مشام میرسد. شاید در بین این غذاهای سنتی آشناترین و پرمصرفترین آنها انواع آش باشد.که زینت بخش سفره های افطار ماست.
آشها اصلیترین منبع تامینکننده ویتامینها و املاح معدنی در رژیم غذایی افراد خصوصا در ماه مبارک هستند. شناختهشدهترین آشها همان آش رشته است که تقریبا در تمام ایران آن را میشناسند و جایگاه خاصی در وعدههای غذایی گوناگون و در فصول مختلف سال دارد.
معمولا در تهیه آشها از مواد غذایی گوناگونی استفاده میشود. به کار بردن غلات، حبوبات، گاهی آب گوشت و سبزیهای گوناگون بسته به منطقهای که در آن آش پخت میشود و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه میشود مجموعه کاملی از گروههای غذایی را در این غذای ایرانی فراهم میکند.
با وجود ارزش غذایی بسیار بالای آشها، اگر در هنگام تهیه به صورت ناصحیح پخته شوند ترکیبات مطلوب آن دستخوش تغییرات نامطلوبی گشته و از ارزش غذایی آنها کاسته میشود.
پس چه باید کرد؟
توجه:
گروهی از افراد روزهدار هستند که در طول روز با تشنگی فراوان روبهرو میشوند. لذا به توصیه کارشناسان علوم غذایی برای جلوگیری از این مساله از مصرف زیاد آش رشته خصوصا در وعده سحر که موجب تشنگی زودرس میشود، پرهیز کنید.
منبع:ashpazi.blog.ir
همه چی داریم...برچسب : آش"رشته"غذا"آشپزی"آش رشته"افطار, نویسنده : m.kh wrench بازدید : 571